Estos puestos de comida callejera proporcionaban comidas calientes a la clase baja, que a menudo no tenía cocina en casa, lo que los convertía en una parte crucial de la vida urbana romana.
Un termopolio era una pequeña habitación o puesto de comida que daba directamente a la calle. Los clientes hacían sus pedidos en un largo mostrador de piedra.
Algunos platos ya estaban calientes y listos para servir, o podían recalentarse en una estufa en la parte trasera.
Estos establecimientos proporcionaban comidas y bebidas a quienes no tenían medios ni ganas de cocinar, como inquilinos, subarrendatarios, viajeros, extranjeros e inadaptados. Esta clientela de estatus modesto y a veces dudoso les ha granjeado una reputación mediocre.
Las excavaciones arqueológicas en la antigua ciudad de Pompeya muestran que las innovaciones en la comida rápida tienen orígenes sorprendentemente antiguos.
La comida callejera ya existía en la antigua Roma. Por las calles de la ciudad era fácil encontrar Lixae, o vendedores ambulantes, ofreciendo comida a los transeúntes.
Estos platos eran muy similares a las tortitas o sándwiches actuales, servidos con carne y salchichas.
El termopolio cuenta con un mostrador de mampostería en el que incluso había dolia (frascos de cerámica que contienen los platos para la venta) incrustada. Estos incluían ánade real, gallo, habas y otros alimentos romanos comunes. El vino, por supuesto, también estaba en el menú.
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